COMBE AUX MOINES
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Grape variety
Pinot Noir
Vineyard
Côte de nuits
Type
Rouge
Fruity
Liveliness
spyce
Aromatic Intensity
Exposition
Sud–Est
breeding
En fûts de 228 L durant 10 mois (30 % de fûts neufs) puis 5 mois d’affinage en masse en cuve inox.
Vinification
Macération pré–fermentaire à froid pendant 10 jours, remontages et pigeages avec contrôle de la température pendant toute la durée de la fermentation.
Karine Moréteaux
Chanzy's expert advice
Food and Wine pairing
Le coq au vin, bœuf en daube, sandre au vin rouge, fromages (Chaource), tous ces mets accompagneront à merveille ce grand vin.