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EN ROSEY
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Cépage
Chardonnay
Vignoble
Côte Chalonnaise
Type
Blanc
Cette parcelle dans son ensemble, s’appelle Rosey, il n’en était pas de même au XVIIIè siècle, où apparaît, dans le coin sud–ouest, près de Plantenay, le nom d’une petite parcelle « Sept Ranches ». Ranche est une des formes sous lesquelles peut se présenter, dans la toponymie en Bourgogne, le mot Ronce – du latin RUMEX « petite oseille, espèce de dard » – les autres étant Ronche, Ronde et Ronze.
Fruité
Vivacité
épicé
Intensité Aromatique
Terroir
Argilo-calcaire et légèrement marneux
Surface
04 ha 67 a 00 ca
Exposition
Sud-Est
élevage
En foudre et en fûts de 450 L durant 10 mois puis 5 mois d'affinage en masse en cuve inox.
Vinification
Vinification / pressurage lent et doux. Fermentation à température maîtrisée entre 18°C et 20°C pour respecter les arômes délicats du chardonnay.
Karine Moréteaux
Conseil expert Chanzy
Température de service : 13°C
Doré à reflets verts, bouton d'or plus soutenu avec l'âge, il excelle en arômes de fleurs comme l'acacia l'aubépine, le chèvrefeuille ou encore la violette, le citron, la pêche blanche ou le silex.
L'accord Met&Vin
Avec sa très belle longueur fruitée et ample en bouche, il plaît aux mets fins et aux chairs tendres : on pensera d'emblée à un poisson de rivière poêlé, à un poisson de mer en sauce blanche ou à des crustacés chaud. Il s'adapte très bien aux fromage à pâte cuite comme le comté. Il fera honneur aux belles volailles en sauce crémée. Il peut également se boire en apéritif.
