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GRAVIÈRES
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Cépage
Chardonnay
Vignoble
Côte de Beaune
Type
Blanc
De la nymphe des eaux au dieu du vin, Santenay bénéficie d’une double vocation, thermale et viticole. Tout au sud de la Côte de Beaune, sur cette commune et sur Rémigny dans la continuité du terroir, ce vin présente de sensibles nuances selon le coteau. Santenay possède plusieurs agglomérations et hameaux.
Fruité
Vivacité
épicé
Intensité Aromatique
Terroir
Sol composé de jurassique supérieur avec la présence de marnes et caillouteux. Altitude : 250m.Ce grand climat doit son nom au fait qu’il se trouve dans un endroit riche en graviers, galets et sables calcaires provenant de la combe de Saint–Aubin.
Surface
29 ha 46 a 96 ca
(total climat)
Exposition
Sud-Est
élevage
En fûts de 228 L durant 10 mois puis 5 mois d'affinage en masse en cuve inox avant la mise en bouteilles.
Vinification
Les raisins triés font l'objet d'un pressurage pneumatique lent, d'un débourbage et d'un entonnage en fûts de chêne dans lesquels vont avoir lieu les fermentations alcoolique, malolactique et l'élevage.
Karine Moréteaux
Conseil expert Chanzy
Température de service : 12°C
Brillant clair, minéral et floral, il nous offre fraîcheur et vigueur. Il s’exprime de façon bouquetée sur des notes de fougère et de noisette.
L'accord Met&Vin
Il s'accordera à merveille avec des pâtes ou un risotto aux champignons, une volaille à la crème, des fromages comme le comté, le beaufort ou les fromages de chèvre.
