Le vin

De la nymphe des eaux au dieu du vin, Santenay bénéficie d’une double vocation, thermale et viticole. Tout au sud de la Côte de Beaune, sur cette commune et sur Rémigny dans la continuité du terroir, ce vin présente de sensibles nuances selon le coteau. Santenay possède plusieurs agglomérations et hameaux.

Le vin

Marissou est le nom du Climat et du lieu–dit qu’il englobe. Sur la carte que nous avons pu consulter « Commune de Rully–Saône–et–Loire – Les lieux–dits au XIXè siècle », ce Climat est appelé Marissou ou Maria, et il est bien situé entre Branges et La Fosse. S’agirait–il du surnom et du prénom d’une même femme qui aurait été propriétaire de ce lieu ? Les noms d’hommes apparaissent beaucoup plus souvent que les noms de femmes dans la toponymie, mais il leur arrive aussi d’apparaître.

Le vin

Le vignoble de Rully s’étend sur environ quatre kilomètres, depuis Chagny où il compte quelques Climats, jusqu’à la limite sud de la commune de Rully où il jouxte le vignoble de Mercurey. On est en présence ici d’un remarquable terroir calcaire, avec suffisamment de marnes et d’argiles pour que le cépage Chardonnay y ait trouvé terroir d’élection. Les vins rouges, minoritaires donc, sont tendres et fruités, avec une belle vivacité qui souligne leur exquise minéralité.

Le vin

Le vignoble de Rully s’étend sur environ quatre kilomètres, depuis Chagny où il compte quelques Climats, jusqu’à la limite sud de la commune de Rully où il jouxte le vignoble de Mercurey. On est en présence ici d’un remarquable terroir calcaire, avec suffisamment de marnes et d’argiles pour que le cépage Chardonnay y ait trouvé terroir d’élection.

Le vin

Cette parcelle aurait été plantée en vigne dès l’an Mil et serait la première à l’avoir été à Nuits. Elle fut donnée en 1023 par Humbert de Vergy, archidiacre d’Autun, et sa sœur Élisabeth de Vergy au Chapitre Collégial de Saint– Denis fondé par lui à Vergy la même année. Aurait–elle appartenu ensuite à la très ancienne Confrérie de Saint Georges ? Une confrérie – du latin médiéval CONFRATRIA – était à l’origine une association pieuse de laïcs qui appartenaient à une même communauté d’idéologie et de métier. C’était une Confrérie de vignerons dont le patron était saint Georges, l’un des premiers saints à protéger les vignes de la Côte. Depuis l’an Mil, il protégeait les vignes de la chapelle Saint–Julien qui servait d’église paroissiale, où une chapelle était dédiée à Saint Georges.

Le vin

Riche en Premiers Crus et Grands Crus (Clos de Tart, Bonnes–Mares, Clos de la Roche, Clos Saint–Denis, Clos des Lambrays), Morey–Saint–Denis forme en Côte de Nuits la transition toute personnelle entre le vin de Gevrey– Chambertin et celui de Chambolle Musigny. Marqué par la puissante Maison de Vergy, par les abbayes de Cîteaux et de Tart, par de grandes familles bourguignonnes, l’histoire du village s’associe à celle de son vin. « On peut dire qu’il ne lui manque rien », écrivait déjà le Dr Lavalle en 1855.

Le vin

Ce climat est le lieu–dit du même nom sont plus petits que leur voisin « Clos des Grands Voyens », Voyen est dérivé du mot Voie–du Latin Via « chemin, route, voie ». La voie romaine Chagny (Cersot venant de Rully arrivait à Mercurey du côté de Clos Voyens. Elle passait ensuite près de Clos des Grands Voyens et du climat Jamproye, et descendait le côteau en passant par les vignes des Chazeaux. Tous ces noms de climats sont liés au passage de cette voie.

Le vin

Prolongeant Rully vers le sud, le vignoble de Mercurey est installé sur des terrains marno-calcaires issus de formations géologiques du Jurassique supérieur et moyen, avec une dominante de ce dernier.

Le vin

Venant de Dijon, ici commence la Côte de Beaune. Ladoix partage avec Aloxe–Corton et Pernand–Vergelesse, l’honneur de produire les célèbres vins du côteau de Corton (Corton et Corton–Charlemagne). L’Appellation d’Origine Contrôlée a été instituée dès 1937.

Le vin

Ce Clos, à Morey Saint Denis, doit son nom à la présence de la roche qui affleure à la surface. Un banc de roche important traversse le coteau de Morey-Saint-Denis de part en part. Non loin de ce Clos, à la limite de Morey Saint Denis et de Gevrey-Chambertin, une ancienne carrière a existé, ou l'on exploitait ce banc de roche. 

Le vin

Le Bourgogne rouge est l’enfant du Pinot Noir. Connu sous ce nom depuis 1375 et né ici, ce cépage donne naissance à tous les grands vins rouges du vignoble bourguignon. Fragile et jalousement désiré, il nécessite des soins très attentifs durant sa période végétative. 

Instituée en 1937, cette Appellation d’Origine Contrôlée s’étend sur 299 communes de la Bourgogne viticole. Le Bourgogne rouge évoque la plénitude. Ce vin d’initiation offre une bonne clé pour parcourir la gamme des vins rouges.

Le vin

L'appellation Bonnes-Mares réussit une synthèse parfaite entre carrure imposante et texture charnue. 

Le vin

Le crémant de bourgogne Chanzy est une association des cépages Aligoté et Chardonnay aux fines bulles. Sa légèreté égaiera vos apéritifs et complimentera les mets-fins de votre dîner.

Le vin

À Santenay, ce Climat est très bien situé sur le haut du coteau, près de Sous la Roche. En ancien français, Repaire signifie « séjour, demeure, lieu où il fait bon se rendre ». Ce devait être un lieu particulièrement agréable où il faisait bon travailler ou se reposer.

Le vin

Tout au sud de la Côte de Beaune, à la limite de la Côte–d’Or et de la Saône– et–Loire, Santenay partagea longtemps ses ambitions entre le vin et les eaux thermales. Aujourd’hui, le village se consacre pleinement à Bacchus, oubliant qu’il s’appelait naguère Santenay–les–Bains. Seuls les hasards des limites départementales, fixées lors de la Révolution, ont séparé Santenay des Maranges. Le vignoble, traversé par une douce rivière, la Dheune, produit des vins rouges de garde, qui ont « l’âme du volnay et le corps du pommard ».

Le vin

De la nymphe des eaux au dieu du vin, Santenay bénéficie d’une double vocation, thermale et viticole. Tout au sud de la Côte de Beaune, sur cette commune et sur Rémigny dans la continuité du terroir, ce vin présente de sensibles nuances selon le coteau. Santenay possède plusieurs agglomérations et hameaux.

Le vin

Le vignoble de Rully s’étend sur environ quatre kilomètres, depuis Chagny où il compte quelques Climats, jusqu’à la limite sud de la commune de Rully où il jouxte le vignoble de Mercurey. On est en présence ici d’un remarquable terroir calcaire, avec suffisamment de marnes et d’argiles pour que le cépage Chardonnay y ait trouvé terroir d’élection. Les vins rouges, minoritaires donc, sont tendres et fruités, avec une belle vivacité qui souligne leur exquise minéralité.

Le vin

Cette parcelle dans son ensemble, s’appelle Rosey, il n’en était pas de même au XVIIIè siècle, où apparaît, dans le coin sud–ouest, près de Plantenay, le nom d’une petite parcelle « Sept Ranches ». Ranche est une des formes sous lesquelles peut se présenter, dans la toponymie en Bourgogne, le mot Ronce – du latin RUMEX « petite oseille, espèce de dard » – les autres étant Ronche, Ronde et Ronze.

Le vin

C’est le nom du Climat et Le Clos du Roi, le nom du lieu–dit qu’il comprend. En Bourgogne, les Clos du Roy ou Clos du Roi sont les anciens Clos des Ducs de Bourgogne. Ainsi Clos du Roy à Chenôve s’appelait à l’origine, « Le Clos du Duc ». À Aloxe–Corton et à Beaune, les deux Climats Le Clos du Roi ont appartenu aux Ducs de Bourgogne. Il en est de même pour Le Clos du Roy à Mercurey, qui a d’abord appartenu à la famille du Montaigu.

Le vin

Prolongeant Rully vers le sud, le vignoble de Mercurey est installé sur des terrains marno-calcaires issus de formations géologiques du Jurassique supérieur et moyen, avec une dominante de ce dernier, ce qui plaît au cépage Pinot noir.

Ce patronyme est fréquent dans l’ouest de la France. Ou bien pouvons–nous voir dans la première partie de ce mot : Cara le nom Caras/Charas « amas de pierres ». Le terrain, en effet, est caillouteux et, en haut, un gros meurger, ou tas de pierres qui ont été retirées et déposées en limite de la parcelle, est encore visible.

Le vin

Prolongeant Rully vers le sud, le vignoble de Mercurey est installé sur des terrains marno–calcaires issus de formations géologiques du Jurassique supérieur et moyen, avec une dominante de ce dernier, ce qui plaît au cépage Pinot noir qui donne ici, sur des sols caillouteux issus des couches de calcaires durs, des vins rouges très prisés pour leur complexité et leur aptitude à un harmonieux vieillissement.

Le vin

Le bourg de Givry a donné son nom à l'une des cinq appellations de la Côte chalonnaise, qui prolonge en Saône-et-Loire l'axe de la célèbre Côte d'Or. Ce sont les moines de Cluny, puis les Cisterciens qui ont développé la viticulture sur cette ligne de collines bordant la façade orientale du nord du Massif Central.

Le vin

Les terroirs sont dignes de porter une appellation Village du sud de la Côte de Nuits ou bénéficient de l'appellation Côte de Nuits-Villages, instituée en 1964. Corgoloin, marque ainsi la frontière entre les vignes de la Côte de Nuits et les vignes de la Côte de Beaune.

Le vin

Le vignoble des Maranges (surtout un vin rouge issu du Pinot Noir, quelques vignes de blanc en Chardonnay) constitue le trait d'union entre la Côte d'Or et la Saône-et-Loire. Il se situe en parfaite cohérence avec celui de Santenay, avec qui il partage plusieurs crus estimés.

Le vin

Ce petite village de la Côte de Nuits n'a guère voulu s'étendre tant sa terre y est précieuse. Tout juste a-t-on laissé croître un tilleul de Sully de 5 mètres de circonférence ! Ancienne dépendance de l'abbaye de Cîteaux, Chambolle-Musigny compte deux superbes Grands Crus et plusieurs Premiers Crus de renom.

Le vin

Image même de la Bourgogne et capitale de son vin, Beaune attire les regards du monde entier lors de la vente des vins de ses Hospices. L’Hôtel–Dieu flamboyant, les caves immenses et silencieuses des maisons de négoce et les domaines vignerons reçoivent d’innombrables visiteurs. Beaune possède aussi l’un des vignobles les plus étendus de la Côte. C'est le Pinot Vermeil des ducs de Bourgogne, un vin rouge réputé depuis le Haut Moyen-Âge pour la jeunesse de son tempérament. L’Appellation d’Origine Contrôlée a été instituée dès 1936.

Le vin

À Vosne–Romanée, les deux parcelles de ce lieu–dit bordent la D906. La route qui descend de Aux Lavières à Nuits–Saint–Georges les sépare et croise le chemin qui passe le long des lieux–dits Aux Raviolles et Les Jacquines, en direction du village de Vosne. Une croix en pierre blanche devait marquer ce carrefour important.

Le vin

Le vignoble de Rully s’étend sur environ quatre kilomètres, depuis Chagny où il compte quelques Climats, jusqu’à la limite sud de la commune de Rully où il jouxte le vignoble de Mercurey. On est en présence ici d’un remarquable terroir calcaire, avec suffisamment de marnes et d’argiles pour que le cépage Chardonnay y ait trouvé terroir d’élection.

Le vin

Cette parcelle dans son ensemble, s’appelle Rosey, il n’en était pas de même au XVIIIè siècle, où apparaît, dans le coin sud–ouest, près de Plantenay, le nom d’une petite parcelle « Sept Ranches ». Ranche est une des formes sous lesquelles peut se présenter, dans la toponymie en Bourgogne, le mot Ronce – du latin RUMEX « petite oseille, espèce de dard » – les autres étant Ronche, Ronde et Ronze.

Le vin

Puligny-Montrachet partage avec Chassagne Montrachet l'expression la plus parfaite du Chardonnay. À quelques mètres seulement des Grands Crus, l'Appellation d'Origine Contrôlée instituée en 1937 offre un vin blanc à la personnalité affirmée et de haute réputation.

Le vin

Grande parcelle au bord de « La Petite Combe ». Son nom est dérivé du Bourguignon Châgne ou de l’ancien français Chasne « Chêne ». C’était donc un endroit où les chênes poussaient en grand nombre.

Situés en Côte de Beaune, entre Beaune et Volnay, Pommard, ses crus et ses belles demeures marquent l’endroit où la Côte s’incline légèrement du côté d’Autun.

Le vin

Ici le terroir permet de tirer la quintessence du cépage Chardonnay, ce qui lui a permis d’acquérir une renommer mondiale par ses Grands vins blancs. La flèche du clocher semble l'≈ìuvre des fées : son aiguilles en pierre culmine à 53 mètres de hauteur. Ces excellentes terres à vigne on été mises en valeur par les moines de Cîteaux dès 1098. L'Appellation d'Origine Contrôlée a été instituée en 1937.

Le vin

C’est le nom du Climat et Le Clos du Roi, le nom du lieu–dit qu’il comprend. En Bourgogne, les Clos du Roy ou Clos du Roi sont les anciens Clos des Ducs de Bourgogne. Ainsi Clos du Roy à Chenôve s’appelait à l’origine, « Le Clos du Duc ». À Aloxe–Corton et à Beaune, les deux Climats Le Clos du Roi ont appartenu aux Ducs de Bourgogne. Il en est de même pour Le Clos du Roy à Mercurey, qui a d’abord appartenu à la famille du Montaigu.

Le vin

Prolongeant Rully vers le sud, le vignoble de Mercurey est installé sur des terrains marno-calcaires issus de formations géologiques du Jurassique supérieur et moyen, avec une dominante de ce dernier, ce qui plaît au cépage Pinot noir.

Ce patronyme est fréquent dans l’ouest de la France. Ou bien pouvons–nous voir dans la première partie de ce mot : Cara le nom Caras/Charas « amas de pierres ». Le terrain, en effet, est caillouteux et, en haut, un gros meurger, ou tas de pierres qui ont été retirées et déposées en limite de la parcelle, est encore visible.

Le vin

Prolongeant Rully vers le sud, le vignoble de Mercurey est installé sur des terrains marno–calcaires issus de formations géologiques du Jurassique supérieur et moyen, avec une dominante de ce dernier.

Le vin

Le bourg de Givry a donné son nom à l'une des cinq appellations de la Côte chalonnaise, qui prolonge en Saône-et-Loire l'axe de la célèbre Côte d'Or. Ce sont les moines de Cluny, puis les Cisterciens qui ont développé la viticulture sur cette ligne de collines bordant la façade orientale du nord du Massif Central.

Le vin

Le Bouzeron Les Trois est un assemblage de 3 parcelles : « Les Clous », « La Tournelle », « Les Cordères ». L’appellation Bouzeron est reconnue en 1997 à part entière au sein des appellations Villages de Bourgogne, l’AOP honore le cépage qui a fait sa notoriété : l’Aligoté. Les premières vignes ont été plantées par les moines de l’abbaye de Cluny au VIè siècle, même si le village existe depuis l’Antiquité, Le nom de Bouzeron vient de « Boserontis Villa », ce qui laisse penser qu’un domaine gallo–romain y était établi.

Le vin

En 1937 l’appellation Bourgogne Aligoté est officiellement acté par décret, En 1979 plusieurs vignerons de Bouzeron indiquent sur les étiquettes la mention « Bourgogne Aligoté de Bouzeron ». En 1998 création de l’appellation « Bouzeron » le millésime 1997 étant le premier de l’appellation Bouzeron. À l’occasion des 20 ans de l’appellation, nous avons sélectionné sur les vignes les plus anciennes, environ 80 ans, de notre parcelle Bouzeron « Clos de la Fortune » Monopole les meilleurs raisins pour élaborer 2 pièces de Bouzeron Les 20 ans.

Le vin

Appellation Régionale du vignoble des Hautes Côtes, en Côte–d’Or.

Née officiellement en 1961, l’appellation s’étend en Côte–d’Or, sur 12 communes des Hautes Côtes et sur les hauteurs de 10 communes de la Côte de Beaune. En Saône–et–Loire, elle s’étend sur 4 communes des Hautes Côtes ainsi que sur les hauteurs de 3 communes de la Côte de Beaune. 

Le vin

À Santenay, ce Climat est très bien situé sur le haut du coteau, près de Sous la Roche. En ancien français, Repaire signifie « séjour, demeure, lieu où il fait bon se rendre ». Ce devait être un lieu particulièrement agréable où il faisait bon travailler ou se reposer.

Le vin

Ce Grand Cru, proche cousin du Chambertin. n’est cité pour la première fois qu’en 1508. À cette époque, les Latricières sont certainement confondues avec leur royal voisin : le Chambertin. L’étymologie est assez mystérieuse : pour les uns, sans doute poètes, l’origine est franque et signifie « petite merveille », pour les autres, plus réalistes et sans doute plus observateurs, c’est la nature même du sol qui sert à le nommer : « la Tricière », terre pauvre.

Le vin

On a tendance à penser à la cerise « griotte » à propos de ce vin. Elle fait partie des arômes qu’il développe, pourtant le nom vient de « Criots » (comme dans Criots–Bâtard–Montrachet) qui fait référence à un sol de calcaire dur. Le son « Cr » vient de la même racine que « craie ». Étymologie et géologie se rencontrent.

Le vin

La première trace des Échezeaux remonte à la fin du XIIIè siècle. Les moines de l’abbaye de Citeaux, conscients de la grande qualité de ce terroir et de ses vins avaient procédé à des échanges de parcelles pour posséder quelques ouvrées en Échezeaux.

Le vin

À la limite entre la Côte de Nuits et la Côte de Beaune, penchant de ce côté, entre 280 et 330 mètres d'altitude se trouve le Corton-Charlemagne. Haute et arrondie sur ses trois côtés viticoles, la Montagne de Corton réunit ici les villages d’Aloxe–Corton de Pernand– Vergelesses. Cette vigne est offerte par l’empereur Charlemagne en 775 à la collégiale Saint–Andoche de Saulieu. Elle restera un millier d’années dans ce patrimoine ! Célébrant aujourd’hui encore l’empereur à la barbe fleurie, le Corton–Charlemagne réunit les Climats Charlemagne et En Charlemagne ainsi que quelques Climats voisins et fédérés sous cette bannière (l’AOC Grand Cru date du 31 juillet 1937). 

Le vin

Dès le Moyen‒Âge, les moines de Cîteaux entreprirent la confection de ce Clos entouré de murs en pierres sèches. Il leur fallut plus de 2 siècles pour constituer le Clos tel qu’on peut l’observer aujourd’hui. Le bornage du Clos fut réalisé au XIVè siècle et le mur d’enceinte construit au XVè siècle. 82 propriétaires se partagent aujourd’hui les 50 hectares de ce clos emblématique de la Bourgogne.

Le vin

Ce Grand Cru plein de charme se situe sur la partie la plus septentrionale de la Côte, sur la commune de Gevrey–Chambertin. Les aires de production des appellations Charmes–Chambertin et Mazoyères–Chambertin sont les mêmes, et c’est l’appellation Charmes–Chambertin qui est habituellement revendiquée; « Le mot Charmes désigne en Bourgogne d’anciens champs communs cultivés et retrouvés à la friche ». En Bourgogne, « Charme » a le sens de « Chaume ».

Le vin

Le nom a pour origine la présence de maisonnettes. Mazis-Chambertin est l'appellation Grand Crus de Gevrey-Chambertin la plus au Nord. Elle est divisée en deux parties : les Mazis-Bas et les Mazis-Hauts.

Le vin

Sa première évocation date de 630, où le Duc Amalgaire donne aux religieux de l'abbaye de Bèze son vignoble d'élite. Un peu plus tard, en 1219, l'abbaye de Bèze située au nord-est de Dijon cède son domaine au chapitre de la cathédrale St Mammès de Langres.

Le vin

À deux pas du Clos de Bèze, se trouvait là autrefois un petit oratoire. Bâti en 1155 et placée sous l’invocation de Notre–Dame, il tombe en désuétude au XIVè. La tristesse des vignerons est grande, cette chapelle est alors reconstruite et consacrée de nouveau, le 4 Juillet 1457. La pieuse assemblée réunie autour de l’évêque Philibert de Beaujeu fait monter vers le paradis les fruits de son travail.

Le vin

La Bourgogne réunit toutes les conditions idéales à la culture du Pinot Noir. Il restitue ici les plus infimes variations du terroir sur lequel il est planté, s’exprimant ainsi comme il ne peut le faire nulle part ailleurs.

Le vin

Planté en bas de coteaux du fameux « Clos de la Fortune », ce Bourgogne chardonnay bénéficie du terroir atypique de Bouzeron. Ce village de côteaux est voisin de Rully.

Le vin

Issu du cépage qui fait la fierté de l'appellation Bouzeron, ce Bourgogne Aligoté est un vin souple et consistant, à la texture ciselée par une vivacité alerte.

Le vin

Installé de chaque côté d’une très ancienne vallée, le vignoble de Bouzeron est, pour partie, exposé à l’ouest, ce qui enchante le cépage Aligoté.
Parmi les Climats les plus réputés on trouve le « Clos de la Fortune ». Son exposition Sud–Est est excellente. Le nom de ce Climat est à prendre à la lettre ! Il vient du latin FORTUNA « heureuse fortune, bonheur, chance ». Le mur que l’on peut voir au–dessus de ce Climat est sans doute le reste d’un mur de l’enceinte fortifiée de ce site.