Chablis : l'un des vins les plus connus dans le monde

Rédigé le 27/09/2021

Chablis, un nom référence

Voilà. C'est terminé. Notre tour de la Bourgogne se termine dans ce magnifique village qu'est Chablis. Il est sans aucun doute l'un des vins les plus connus en France, mais également à travers le monde entier. Il est produit exclusivement en blanc, issu du cépage Chardonnay. L'exposition du village sud-sud-est, favorise une belle maturation des raisins, donnant naissance à des vins d'exceptions. Quatre appellations ont été consacrées pour la vingtaine de villages qui composent la région : Chablis grand cru, chablis premier cru, chablis et petit-chablis. 

Sa robe est à l'instar des vins de Bourgogne, à savoir plutôt discrète avec une couleur jaune pâle et quelques reflets émeraude au gris mais aussi blanc-vert lorsque le vin est jeune. 

Au nez, le Chablis est reconnaissable entre 1000. Il est extrême frais et minéral avec des notes qui font penser au silex, mais aussi à la pomme verte, au citron ou au pamplemousse. En vieillissant, la palette devient plus épicée avec des arômes de sous-bois mais aussi de champignon. On retrouve également des arômes de menthe, de fleurs blanche, de tilleul mais aussi de violette.

En bouche, le Chablis laisse un goût très propre à lui de pierre à fusil, ou encore plus étonnant, de champignon. En quelques secondes seulement, le vin se reconnaît grâce à sa personnalité très forte. Il est très sec, vif, parfois acide mais cela contrebalance parfaitement avec sa belle finesse. 

Pour les accords mets et vins, le Chablis se marie parfaitement avec des fruits de mer, du poisson à l'oseille ou encore des escargots, de la viande blanche en sauce, ou encore des asperges.