Domaine, Bouzeron
Rédigé le 14/06/2021
Le tour de la côte de beaune continue !
Notre tour de la côte de Beaune continue et s’arrête aujourd’hui a Volnay. Cette région comporte pas moins de 29 climats classés en Premier Cru. Les principales communes de production sont :
- Volnay pour l’appellation Volnay
- Meursault pour le climat Santenots
Volnay bénéficie d’une surface de production assez large avec environ 221 hectares dont 132 en Premier Cru.
La production de Volnay est exclusivement rouge, issu du cépage pinot noir.
Volnay est un vin connu du monde entier pour son bouquet mais également sa finesse.
Sa couleur peut-être reconnaissable parmi tant d’autre avec une couleur rubis vif, grenat clair ou encore pourpre.
Ses arômes sont également très profonds avec des notes de violettes, de cerises et en vieillissant, ces dernières tirent plus vers les épices, le pruneau cuit ou vers le gibier cuit.
C’est un vin qui s’exprime de manière très complexe en bouche mais qui est à la fois délicat et nuancé. Une belle franchise en bouche mais qui le permet à la fois de s’ouvrir assez tôt. A départ, il est plutôt frais, mais petit à petit, il devient chaleureux. Certains le comparent à un fruit que l’on croque en bouche.
Pour les accords mets et vin, sa féminité très velouté s’accompagnera parfaitement avec des volailles rôties ou laquées, mais également le gibier a plumes.
Les fromages mettront votre vin en valeur si ces derniers sont affirmés.
La température de service conseillée est entre 14 et 16 degrés.
