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LES 20 ANS
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Cépage
Aligoté
Vignoble
Côte Chalonnaise
Type
Blanc
En 1937 l’appellation Bourgogne Aligoté est officiellement acté par décret, En 1979 plusieurs vignerons de Bouzeron indiquent sur les étiquettes la mention « Bourgogne Aligoté de Bouzeron ». En 1998 création de l’appellation « Bouzeron » le millésime 1997 étant le premier de l’appellation Bouzeron. À l’occasion des 20 ans de l’appellation, nous avons sélectionné sur les vignes les plus anciennes, environ 80 ans, de notre parcelle Bouzeron « Clos de la Fortune » Monopole les meilleurs raisins pour élaborer 2 pièces de Bouzeron Les 20 ans.
Fruité
Vivacité
épicé
Intensité Aromatique
Terroir
Les sols de Bouzeron se sont formés durant l'Oxfordien, à l'époque du jurassique supérieur : -163 à -157 millions d'années (époque des premiers oiseaux et des grands dinosaures), roches sédimentaires calcaires, intercalées de bancs de marnes (terre plus grise). On y trouve des fossiles et des chailles (silice emprisonnée dans le calcaire).
Surface
00 ha 07 a 60 ca
Exposition
Sud-Est
élevage
Deux fûts de 228 L
Vinification
Les raisins triés et égrappés font l'objet d'un pressurage pneumatique lent, d'un débourbage et d'un entonnage en fûts de chêne dans lesquels vont avoir lieu les fermentations alcoolique, malolactique et l'élevage.
Karine Moréteaux
Conseil expert Chanzy
Température de service : 12°C
Porte d'or de cette belle "Côte", le Bouzeron reçoit de ses marnes blanches de l'Oxfordien une minéralité racée qui s'associe avec bonheur aux nuances de fruits et de fleurs. Souple, consistant, avec une texture ciselée par une vivacité alerte, on le déguste à toutes les étapes de sa vie, car s'il est friand de sa jeunesse, il développe une grande complexité en prenant de l'âge et se révèle grand vin de gastronome.
L'accord Met&Vin
A servir sur des viandes blanches, ou en fin de repas, sur des fromages frais ou affinés.
