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Santenay

LES CORNIÈRES

20,30 € (75cl)

5.0

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Vintages available
2017
2018

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Grape variety

Pinot Noir

Vineyard

Côte de Beaune

Type

Rouge

Tout au sud de la Côte de Beaune, à la limite de la Côte–d’Or et de la Saône– et–Loire, Santenay partagea longtemps ses ambitions entre le vin et les eaux thermales. Aujourd’hui, le village se consacre pleinement à Bacchus, oubliant qu’il s’appelait naguère Santenay–les–Bains. Seuls les hasards des limites départementales, fixées lors de la Révolution, ont séparé Santenay des Maranges. Le vignoble, traversé par une douce rivière, la Dheune, produit des vins rouges de garde, qui ont « l’âme du volnay et le corps du pommard ».

Fruity

Liveliness

spyce

Aromatic Intensity

Terroir

Argilo-sablonneux, avec des éboulis calcaires.
Cette grande parcelle, à Santenay, tire son nom des cormiers qui poussaient là. L’arbre porte des sortes de toutes petites poires roussâtres à la pulpe douce et sucrée que l’on appelle des cormes.

Exposition

Sud–Est

breeding

En fûts de 228 L durant 10 mois, puis 5 mois d'affinage en masse en cuve inox avant les mises en bouteilles.

Vinification

Macération pré-fermentaire à froid pendant 10 jours, remontages et pigeages avec contrôle de la température pendant toute la durée de la fermentation.

Karine Moréteaux

Chanzy's expert advice

Température de service : 15°C

Robe intense de cerise noire d'une belle brillance. Nez floral de pivoine et violette puis de fruits noirs. La bouche est ronde et gourmande, avec beaucoup de finesse et de longueur. Vin profond d'une belle densité.

food and wine pairing

Terrine de dinde, fromage de tête de veau, tourte au foie gras, oeufs brouillés aux foies de volaille, ravioles au foie gras, queue de boeuf au vin rouge, tournedos belle-Hélène, boudin noir aux châtaignes, paupiettes de dinde à la tomate…

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