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LES MONTREVENOTS
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Cépage
Pinot Noir
Vignoble
Côte de Beaune
Type
Rouge
Image même de la Bourgogne et capitale de son vin, Beaune attire les regards du monde entier lors de la vente des vins de ses Hospices. L’Hôtel–Dieu flamboyant, les caves immenses et silencieuses des maisons de négoce et les domaines vignerons reçoivent d’innombrables visiteurs. Beaune possède aussi l’un des vignobles les plus étendus de la Côte. C'est le Pinot Vermeil des ducs de Bourgogne, un vin rouge réputé depuis le Haut Moyen-Âge pour la jeunesse de son tempérament. L’Appellation d’Origine Contrôlée a été instituée dès 1936.
Fruité
Vivacité
épicé
Intensité Aromatique
Terroir
Calcaire dur renforcé de marnes.
Ce climat se trouve à Beaune, sur un plateau calcaire, sous le lieu–dit Lulunne et la Montagne Saint–Désiré, ce qui explique la première partie de son nom : Mont.
Surface
08 ha 42 a 40 ca
(total climat)
Exposition
Sud-Est / Est
élevage
En fûts de 228 L durant 10 mois (30% de fûts neufs) puis 5 mois d'affinage en masse en cuve inox.
Vinification
Macération pré-fermentaire à froid pendant 10 jours, remontages et pigeages avec contrôle de la température pendant toute la durée de la fermentation.
Karine Moréteaux
Conseil expert Chanzy
Température de service : 15°C
Ce vin de par son terroir et sa position géographique, bénéficie de la finesse d'un Beaune et de la puissance d'un Pommard. Son nez fin dessine des notes de fruits confits et des arômes de fruits rouges très agréables. Une attaque fraiche et soyeuse en bouche laisse paraitre des tanins relativement fondus.
L'accord Met&Vin
Vin généreux avec une grande puissance aromatique et une texture charnue, ce qui le prédestine aux viandes musquées et très fermes, comme le gibier à poils, rôtis ou braisés.
