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HAUTES CÔTES DE BEAUNE
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Cépage
Chardonnay
Vignoble
Côte de Beaune
Type
Blanc
Appellation Régionale du vignoble des Hautes Côtes, en Côte–d’Or.
Née officiellement en 1961, l’appellation s’étend en Côte–d’Or, sur 12 communes des Hautes Côtes et sur les hauteurs de 10 communes de la Côte de Beaune. En Saône–et–Loire, elle s’étend sur 4 communes des Hautes Côtes ainsi que sur les hauteurs de 3 communes de la Côte de Beaune.
Fruité
Vivacité
épicé
Intensité Aromatique
Terroir
Marno-calcaire
Surface
00 ha 93 a 46 ca
Exposition
Sud-Est
élevage
En fûts de 450 L pendant 10 mois, après soutirage 5 mois d'affinage en masse en cuve inox.
Vinification
Pressurage lent et doux, fermentation en foudre et en fûts de 450 L à température maîtrisée.
Karine Moréteaux
Conseil expert Chanzy
Température de service : 12°C
Robe avec des nuances légèrement pailles aux reflets d’or pâle. Ses arômes de fleurs blanches s’associent au miel, rappelant le pain d’épices. En bouche, l’élégance est sûre, aimable, gardant la fraîcheur du cépage sans céder à l’excès de moelleux.
L'accord Met&Vin
La vivacité de sa jeunesse s’associera très bien avec des escargots. Il embellira les plats simples : poissons subtils ou woks de légumes. Un peu plus vieux, sa rondeur et sa densité croissante mettront en valeur des plats plus riches comme des poissons en sauce ou des crustacés. Fromages : bleu de Bresse, chèvres et famille des gruyères.
J’ai beaucoup aimé, ras.
