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Bourgogne

HAUTES CÔTES DE BEAUNE

14,20 € (75cl)

5.0

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2018

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Cépage

Chardonnay

Vignoble

Côte de Beaune

Type

Blanc

Appellation Régionale du vignoble des Hautes Côtes, en Côte–d’Or.

Née officiellement en 1961, l’appellation s’étend en Côte–d’Or, sur 12 communes des Hautes Côtes et sur les hauteurs de 10 communes de la Côte de Beaune. En Saône–et–Loire, elle s’étend sur 4 communes des Hautes Côtes ainsi que sur les hauteurs de 3 communes de la Côte de Beaune. 

Fruité

Vivacité

épicé

Intensité Aromatique

Terroir

Marno-calcaire

Surface

00 ha 93 a 46 ca

Exposition

Sud-Est

élevage

En fûts de 450 L pendant 10 mois, après soutirage 5 mois d'affinage en masse en cuve inox.

Vinification

Pressurage lent et doux, fermentation en foudre et en fûts de 450 L à température maîtrisée.

Karine Moréteaux

Conseil expert Chanzy

Température de service : 12°C

Robe avec des nuances légèrement pailles aux reflets d’or pâle. Ses arômes de fleurs blanches s’associent au miel, rappelant le pain d’épices. En bouche, l’élégance est sûre, aimable, gardant la fraîcheur du cépage sans céder à l’excès de moelleux.

L'accord Met&Vin

La vivacité de sa jeunesse s’associera très bien avec des escargots. Il embellira les plats simples : poissons subtils ou woks de légumes. Un peu plus vieux, sa rondeur et sa densité croissante mettront en valeur des plats plus riches comme des poissons en sauce ou des crustacés. Fromages : bleu de Bresse, chèvres et famille des gruyères.

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