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Cépage
Aligoté
Vignoble
Côte Chalonnaise
Type
Blanc
Fruité
Vivacité
épicé
Intensité Aromatique
Terroir
Les sols de Bouzeron se sont formés durant l'Oxfordien, à l'époque du jurassique supérieur : -163 à -157 millions d'années (époque des premiers oiseaux et des grands dinosaures), roches sédimentaires calcaires, intercalées de bancs de marnes (terre plus grise). On y trouve des fossiles et des chailles (silice emprisonnée dans le calcaire).
Surface
08 ha 52 a 00 ca
Exposition
Les trois expostion de Bouzeron: Sud-Est, Nord-Ouest et Sud-Ouest.
élevage
En cuve inox. Mise en bouteille courant de l'été pour préserver fraîcheur et vivacité typique du cépage.
Vinification
Vinification / pressurage lent et doux. Fermentation à température maîtrisée entre 18°C et 20°C pour respecter les arômes délicats de l'Aligoté.
Karine Moréteaux
Conseil expert Chanzy
Accord mets & vins