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Chambertin

GRAND CRU

247,00 € (75cl)

5.0

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Millésimes disponibles :
2013
2014
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Cépage

Pinot Noir

Vignoble

Côte de Nuits

Type

Rouge

Sa première évocation date de 630, où le Duc Amalgaire donne aux religieux de l'abbaye de Bèze son vignoble d'élite. Un peu plus tard, en 1219, l'abbaye de Bèze située au nord-est de Dijon cède son domaine au chapitre de la cathédrale St Mammès de Langres.

Fruité

Vivacité

épicé

Intensité Aromatique

Terroir

Ce long coteau repose sur la roche dure. Le bas est marno–calcaire avec de superbes argiles à grande surface interne. La partie haute est beaucoup plus blanche et marneuse, ce qui a pour conséquence de ralentir le cycle végétatif et de conférer à ce vin joyau, un équilibre royal et rare.

Surface

28 ha 29 a 18 ca
(total climat)

Exposition

Est

élevage

En fûts de 228 L durant 10 mois (30 % de fûts neufs) puis 5 mois d'affinage en masse en cuve inox.

Vinification

Macération pré-fermentaire à froid pendant 10 jours, remontages et pigeages avec contrôle de la température pendant toute la durée de la fermentation.

Karine Moréteaux

Conseil expert Chanzy

Température de service : 16°C

Le Chambertin est le vin des Rois. Il est masculin, puissant et bien construit. Vigoureux et ferme, bien structuré et très dense. Avec une grande persistance en bouche. Des arômes de chocolat, réglisse et petits fruits rouges.

L'accord Met&Vin

Avec des mets nobles et eux-mêmes complexes, pour que la confrontation reste équilibrée. Bien sûr, le gibier à poils sera le bienvenu, grillé ou, mieux encore, en sauce au vin. La puissance des tanins de l'appellation Chambertin permettra ce choc de textures, sa complexité aromatique et surtout son opulence faisant la différence. L’agneau en sauce, le coq au vin bien sûr, les volailles laquées et la côte de bœuf trouveront aussi beaucoup d’intérêt à l'appellation Chambertin, sans oublier les fromages à croûte lavée, bien cadrés par sa puissance et sa persistance aromatique.

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