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LE CHAMP LALOT
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Cépage
Pinot Noir
Vignoble
Côte Chalonnaise
Type
Rouge
Le bourg de Givry a donné son nom à l'une des cinq appellations de la Côte chalonnaise, qui prolonge en Saône-et-Loire l'axe de la célèbre Côte d'Or. Ce sont les moines de Cluny, puis les Cisterciens qui ont développé la viticulture sur cette ligne de collines bordant la façade orientale du nord du Massif Central.
Fruité
Vivacité
épicé
Intensité Aromatique
Terroir
Des sols bruns calcaires ou calciques nés de l’altération des calcaires de l’oxfordien jurassique et argilo-calcaires.
Surface
00 ha 74 a 40 ca
Exposition
Sud-Est
élevage
En fûts de 228 L pendant 10 mois puis 5 mois d'affinage en masse en cuve inox.
Vinification
Macération pré-fermentaire à froid pendant 10 jours, remontages et pigeages avec contrôle de la température pendant toute la durée de la fermentation.
Karine Moréteaux
Conseil expert Chanzy
Température de service : 15°C
Sa robe est brillante, aux nuances carmin ou pourpre agrémentées de reflets souvent violacés. Son bouquet évoque la violette, la fraise ou la mûre, avec des variations réglissées, des accents animaux ou fauves. On y trouve parfois des épices (clou de girofle). Sa bouche est épicée, assez tannique dans sa jeunesse, il devient souple et aimable avec l'âge.
L'accord Met&Vin
Il s'accompagne de charcuterie, œufs en meurette, terrine de gibier, canard aux cerises, poulet grillé, moules à la crème, bisque de homard...
