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Griotte-Chambertin

GRAND CRU

204,80 € (75cl)

5.0

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2013
2014
2015
2016
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Cépage

Pinot Noir

Vignoble

Côte de Nuits

Type

Rouge

On a tendance à penser à la cerise « griotte » à propos de ce vin. Elle fait partie des arômes qu’il développe, pourtant le nom vient de « Criots » (comme dans Criots–Bâtard–Montrachet) qui fait référence à un sol de calcaire dur. Le son « Cr » vient de la même racine que « craie ». Étymologie et géologie se rencontrent.

Fruité

Vivacité

épicé

Intensité Aromatique

Terroir

Sol maigre et peu profond avec des terres rouges-bruns.

Surface

2 ha 69 a 18 ca
(total climat)

Exposition

Exposée au levant, elle se situe entre 240 et 250 mètres d’altitude.

élevage

En fûts de 228 L durant 10 mois (30 % de fûts neufs) puis 5 mois d'affinage en masse en cuve inox.

Vinification

Macération pré-fermentaire à froid pendant 10 jours, remontages et pigeages avec contrôle de la température pendant toute la durée de la fermentation.

Karine Moréteaux

Conseil expert Chanzy

Température de service : 16°C

Les arômes sont complexes et subtils. On découvre des senteurs fines de guignolet et de cerise confite, de cuir fin et de noix de muscade, lorsque le vin est un peu âgé, de la truffe et des tonalités de gibier. Les tanins, pourtant abondants et présents, ne sont ni agressifs, ni grossiers. La persistance des arômes de bouche est exceptionnellement importante.

L'accord Met&Vin

Bien sûr, le gibier à poils sera le bienvenu, grillé ou, mieux encore, en sauce au vin. La puissance de ses tanins permettra ce choc de textures, sa complexité aromatique et surtout son opulence faisant la différence. L’agneau en sauce, le coq au vin bien sûr, les volailles laquées et la côte de bœuf trouveront aussi beaucoup d’intérêt pour l'appellation Griotte-Chambertin, sans oublier les fromages à croûte lavée, bien cadrés par la puissance et la persistance aromatique de l'appellation Griotte-Chambertin

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