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LES SAINT GEORGES
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Cépage
Pinot Noir
Vignoble
Côte de Nuits
Type
Rouge
Cette parcelle aurait été plantée en vigne dès l’an Mil et serait la première à l’avoir été à Nuits. Elle fut donnée en 1023 par Humbert de Vergy, archidiacre d’Autun, et sa sœur Élisabeth de Vergy au Chapitre Collégial de Saint– Denis fondé par lui à Vergy la même année. Aurait–elle appartenu ensuite à la très ancienne Confrérie de Saint Georges ? Une confrérie – du latin médiéval CONFRATRIA – était à l’origine une association pieuse de laïcs qui appartenaient à une même communauté d’idéologie et de métier. C’était une Confrérie de vignerons dont le patron était saint Georges, l’un des premiers saints à protéger les vignes de la Côte. Depuis l’an Mil, il protégeait les vignes de la chapelle Saint–Julien qui servait d’église paroissiale, où une chapelle était dédiée à Saint Georges.
Fruité
Vivacité
épicé
Intensité Aromatique
Terroir
Terre profonde, marno-calcaire
Surface
7 ha 52 a 12 ca
(total climat)
Exposition
Sud-Est
élevage
En fûts de 228 L durant 10 mois puis 5 mois d'affinage en masse en cuve inox.
Vinification
Macération pré-fermentaire à froid pendant 10 jours, remontages et pigeages avec contrôle de la température pendant toute la durée de la fermentation.
Karine Moréteaux
Conseil expert Chanzy
Température de service : 15°C
Corsé et puissant, il donne à la Côte de Nuits ses lettres de noblesses et son caractère trempé. Rien de plus normal qu’il se mette à table avec les viandes à la fois goûteuses et viriles, agneau rôti, côte de bœuf et magret de canard. De même pour le gibier à poils, flatté par les arômes sauvages et animaux apparaissant avec l’âge.
Accord mets & vins
Corsé et puissant, il donne à la Côte de Nuits ses lettres de noblesse et son caractère trempé. Rien de plus normal que l'appellation Nuits-Saint-Georges se mette à table avec les viandes à la fois goûteuses et viriles, agneau rôti, côte de bœuf, magret de canard en capturant leurs fibres dans un filet solide. De même pour le gibier à poils, flatté par les arômes sauvages et animaux apparaissant avec l’âge de la bouteille d'appellation Nuits-Saint-Georges. Les gourmets le servent également avec certains poissons comme une carpe en matelotte au vin rouge. Enfin, les fromages à pâte molle et à croûte lavée du type époisses, langres ou soumaintrain.
