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LA CHANIÈRE
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Cépage
Pinot Noir
Vignoble
Côte de Beaune
Type
Rouge
Grande parcelle au bord de « La Petite Combe ». Son nom est dérivé du Bourguignon Châgne ou de l’ancien français Chasne « Chêne ». C’était donc un endroit où les chênes poussaient en grand nombre.
Situés en Côte de Beaune, entre Beaune et Volnay, Pommard, ses crus et ses belles demeures marquent l’endroit où la Côte s’incline légèrement du côté d’Autun.
Fruité
Vivacité
épicé
Intensité Aromatique
Terroir
Argilo-calcaire
Surface
2 ha 78 a 32 ca
(total climat)
Exposition
Sud-Est
élevage
En fûts de 228 L durant 10 mois puis 5 mois d'affinage en masse en cuve inox.
Vinification
Macération pré-fermentaire à froid pendant 10 jours, remontages et pigeages avec contrôle de la température pendant toute la durée de la fermentation.
Karine Moréteaux
Conseil expert Chanzy
Température de service : 14 à 16 °C
Le type même du vin de Bourgogne depuis plusieurs siècles : rouge, coloré, bouqueté, ferme et loyal. Pommard : ce nom généreux sonne bien. Il emplit à lui tout seul le verre et la bouche.
L'accord Met&Vin
Cet illustre représentant de la Côte de Beaune se régale avec les viandes sauvages, car ses tanins sont massifs et denses. Gibiers à poils et à plumes, braisés, ou rôtis trouveront un interlocuteur indispensable. Les pavés de bœuf, l'agneau ou les volailles en civet apprécieront aussi la texture ferme de ses tanins et ses arômes concentrés.
