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Composer ma caisseLES CORNIÈRES
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Cépage
Pinot Noir
Vignoble
Côte de Beaune
Type
Rouge
Fruité
Vivacité
épicé
Intensité Aromatique
Terroir
Argilo-sablonneux, avec des éboulis calcaires.
Cette grande parcelle, à Santenay, tire son nom des cormiers qui poussaient là. L’arbre porte des sortes de toutes petites poires roussâtres à la pulpe douce et sucrée que l’on appelle des cormes.
Surface
01 ha 04 a 13 ca
Exposition
Sud-Est
élevage
En fûts de 228 L durant 10 mois, puis 5 mois d'affinage en masse en cuve inox avant les mises en bouteilles.
Vinification
Macération pré-fermentaire à froid pendant 10 jours, remontages et pigeages avec contrôle de la température pendant toute la durée de la fermentation.
Karine Moréteaux
Conseil expert Chanzy
Accord mets & vins