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Bourgogne

HAUTES CÔTES DE BEAUNE

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2019
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Cépage

Pinot Noir

Vignoble

Côte de Beaune

Type

Rouge

Appellation Régionale du vignoble des Hautes Côtes, en Côte–d’Or. 

Née officiellement en 1961, l’appellation s’étend en Côte–d’Or, sur 12 communes des Hautes Côtes et sur les hauteurs de 10 communes de la Côte de Beaune. En Saône–et–Loire, elle s’étend sur 4 communes des Hautes Côtes ainsi que sur les hauteurs de 3 communes de la Côte de Beaune. 

Fruité

Vivacité

épicé

Intensité Aromatique

Terroir

Marno-calcaire

Surface

02 ha 20 a 58 ca

Exposition

Sud-Est

élevage

10 mois en fûts de 450 L puis 4 mois d'affinage en masse en cuve inox avant la mise en bouteilles.

Vinification

Macération pré-fermentaire à froid pendant 10 jours, remontages et pigeages avec contrôle de la température pendant toute la durée de la fermentation.

Karine Moréteaux

Conseil expert Chanzy

Température de service : 15°C

Vin classique, il sera parfait avec une cuisine équilibrée, ni trop épicée, ni trop lourde. 

L'accord Met&Vin

Il s’associe aux viandes rôties comme un filet de veau au curry doux ou, plus traditionnel, un petit salé. Par son harmonie charmeuse et spontanée, il s’accorde avec les mets simples tels le filet mignon de porc, le veau ou le gigot d’agneau, accompagnés de petits légumes ou de gratins. Les tanins aimables se marient à merveille aux tourtes bourguignonnes. Fromages à saveur douce : Époisse frais, Brillat savarin, Cîteaux, Soumaintrain frais.

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