Chambolle-Musigny Premier Cru, aux échanges

Chambolle-Musigny Premier Cru

AUX ÉCHANGES

Millésimes disponibles :

2013

2016

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Cépage

Pinot Noir

Vignoble

Côte de Nuits

Type

Rouge

Ce petite village de la Côte de Nuits n'a guère voulu s'étendre tant sa terre y est précieuse. Tout juste a-t-on laissé croître un tilleul de Sully de 5 mètres de circonférence ! Ancienne dépendance de l'abbaye de Cîteaux, Chambolle-Musigny compte deux superbes Grands Crus et plusieurs Premiers Crus de renom.

Fruité

Vivacité

épicé

Intensité Aromatique

Terroir

Calcaire dur

Surface

00 ha 92 a 60 ca
(total climat)

Exposition

Sud-Est

élevage

En fûts de 228 L durant 10 mois (30 % de fûts neufs puis 5 mois d'affinage en masse en cuve inox.

Vinification

Macération pré-fermentaire à froid pendant 10 jours, remontages et pigeages avec contrôle de la température pendant toute la durée de la fermentation.

Karine Moréteaux

Conseil expert Chanzy

Température de service : 15°C

Son profil associant puissance et féminité, on lui donnera des viandes goûteuses et sophistiquées comme le gibier à plumes, en sauce par exemple, un chapon de Bresse ou un agneau longtemps rôti. Idem avec le veau rôti, dont la fibre subtile sera délicatement enrobée par les tanins soyeux mais denses des Chambolle et notamment, des Premiers Crus. Pour les fromages, préférez ceux à saveur douce tels que le brillat–savarin, le reblochon, le cîteau, le vacherin, le brie de Meaux ou le chaource. Les fromages à croûte lavée l’apprécient aussi, grâce à sa grande complexité aromatique.

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