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GRAND CRU
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Cépage
Pinot Noir
Vignoble
Côte de Nuits
Type
Rouge
À deux pas du Clos de Bèze, se trouvait là autrefois un petit oratoire. Bâti en 1155 et placée sous l’invocation de Notre–Dame, il tombe en désuétude au XIVè. La tristesse des vignerons est grande, cette chapelle est alors reconstruite et consacrée de nouveau, le 4 Juillet 1457. La pieuse assemblée réunie autour de l’évêque Philibert de Beaujeu fait monter vers le paradis les fruits de son travail.
Fruité
Vivacité
épicé
Intensité Aromatique
Terroir
Ce long coteau repose sur la roche dure. Terroir chaud, peu profond et bien drainé, composé d’argiles fines et de blocs de calcaire à fleur de sol.
Surface
05 ha 48 a 53 ca
(total climat)
Exposition
Est
élevage
En fûts de 228 L durant 10 mois (30 % de fûts neufs) puis 5 mois d'affinage en masse en cuve inox.
Vinification
Macération pré-fermentaire à froid pendant 10 jours, remontages et pigeages avec contrôle de la température pendant toute la durée de la fermentation.
Karine Moréteaux
Conseil expert Chanzy
Température de service : 16°C
Puissants, virils, complexes et intenses, les Grands Crus de Gevrey-Chambertin imposent des mets nobles et eux-mêmes complexes, pour que la confrontation reste équilibrée.
Accord mets & vins
Bien sûr, le gibier à poils sera le bienvenu, grillé ou, mieux encore, en sauce au vin. La puissance de ses tanins permettra ce choc de textures, sa complexité aromatique et surtout son opulence faisant la différence. L'agneau en sauce, le coq au vin bien sûr, les volailles laquées et la côte de bœuf lui trouveront aussi beaucoup d'intérêt, sans oublier les fromages à croûte lavée, bien cadrés par sa puissance et sa persistance aromatique.
Super réactivité de l’équipe pour assurer la livraison du mois d’Août. Merci pour le suivi
