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Mercurey

LES CARABY

20,40 € (75cl)

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Millésimes disponibles :
2017
2018

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Cépage

Chardonnay

Vignoble

Côte Chalonnaise

Type

Blanc

Prolongeant Rully vers le sud, le vignoble de Mercurey est installé sur des terrains marno-calcaires issus de formations géologiques du Jurassique supérieur et moyen, avec une dominante de ce dernier, ce qui plaît au cépage Pinot noir.

Ce patronyme est fréquent dans l’ouest de la France. Ou bien pouvons–nous voir dans la première partie de ce mot : Cara le nom Caras/Charas « amas de pierres ». Le terrain, en effet, est caillouteux et, en haut, un gros meurger, ou tas de pierres qui ont été retirées et déposées en limite de la parcelle, est encore visible.

Fruité

Vivacité

épicé

Intensité Aromatique

Terroir

Sols profonds de bas de pente, colluvions.

Surface

00 ha 32 a 70 ca

Exposition

Sud / Sud-Est

élevage

En fûts de 450 L durant 10 mois puis 5 mois d'affinage en masse en cuve inox.

Vinification

Pressurage lent et doux, fermentation en foudre et en fûts de 450 L à température maîtrisée.

Karine Moréteaux

Conseil expert Chanzy

Température de service : 12°C

L'accord Met&Vin

Ses notes épicées, florales ou minérales, le prédestinent aux accords avec les poissons grillés ou en sauce, les fruits de mer cuisinés, la cuisine asiatique et les fromages à pâte dure. Le Mercurey blanc est apprécié également en apéritif.

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