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LE BOIS CASSIEN
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Cépage
Chardonnay
Vignoble
Côte Chalonnaise
Type
Blanc
Prolongeant Rully vers le sud, le vignoble de Mercurey est installé sur des terrains marno-calcaires issus de formations géologiques du Jurassique supérieur et moyen, avec une dominante de ce dernier.
Fruité
Vivacité
épicé
Intensité Aromatique
Terroir
Sol profond , calcaires, issus de dépôts cailloutteux.
Surface
02 ha 00 a 00 ca
Exposition
Sud-Est
élevage
En fûts de 450 L durant 10 mois, puis 5 mois d'affinage en masse en cuve inox avant les mises en bouteilles.
Vinification
Pressurage lent et doux, fermentation en fûts de 450 L à température maîtrisée.
Karine Moréteaux
Conseil expert Chanzy
Température de service : 12°C
L'accord Met&Vin
Ses notes épicées, florales ou minérales, le prédestinent aux accords avec les poissons grillés ou en sauce, les fruits de mer cuisinés, la cuisine asiatique et les fromages à pâte dure. Le Mercurey blanc est apprécié également en apéritif.
