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Composer ma caisseLE BOIS CASSIEN - MONOPOLE
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Cépage
Pinot Noir
Vignoble
Côte Chalonnaise
Type
Rouge
Fruité
Vivacité
épicé
Intensité Aromatique
Terroir
Sol profond argileux, non calcaires, à chailles.
Surface
04 ha 87 a 80 ca
Exposition
Sud-Est
élevage
En fûts de 450 L durant 10 mois, puis 5 mois d'affinage en masse en cuve inox avant les mises en bouteilles.
Vinification
Macération pré-fermentaire à froid pendant 10 jours, remontages et pigeages avec contrôle de la température pendant toute la durée de la fermentation.
Karine Moréteaux
Conseil expert Chanzy
Accord mets & vins