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LES CAILLOUX
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Cépage
Chardonnay
Vignoble
Côte Chalonnaise
Type
Blanc
Le vignoble de Rully s’étend sur environ quatre kilomètres, depuis Chagny où il compte quelques Climats, jusqu’à la limite sud de la commune de Rully où il jouxte le vignoble de Mercurey. On est en présence ici d’un remarquable terroir calcaire, avec suffisamment de marnes et d’argiles pour que le cépage Chardonnay y ait trouvé terroir d’élection.
Fruité
Vivacité
épicé
Intensité Aromatique
Terroir
Argilo-calcaire et légèrement marneux
Surface
01 ha 71 a 94 ca
Exposition
Sud-Est
élevage
En foudre et en fûts de 450 L durant 10 mois puis 5 mois d'affinage en masse en cuve inox
Vinification
Pressurage lent et doux, fermentation en foudre et fûts de 450 L à température maîtrisée.
Karine Moréteaux
Conseil expert Chanzy
Température de service : 12°C
L'accord Met&Vin
Avec sa très belle longueur fruitée et ample en bouche, il plaît aux mets fins et aux chairs tendres : on pensera d'emblée à un poisson de rivière poêlé, à un poisson de mer en sauce blanche ou à des crustacés chaud. Il s'adapte très bien aux fromage à pâte cuite comme le comté. Il fera honneur aux belles volailles en sauce crémée. Il peut également se boire en apéritif.
Bon choix de vins que je n'aurai pas gouté merci
