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MARISSOU
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Cépage
Chardonnay
Vignoble
Côte Chalonnaise
Type
Blanc
Marissou est le nom du Climat et du lieu–dit qu’il englobe. Sur la carte que nous avons pu consulter « Commune de Rully–Saône–et–Loire – Les lieux–dits au XIXè siècle », ce Climat est appelé Marissou ou Maria, et il est bien situé entre Branges et La Fosse. S’agirait–il du surnom et du prénom d’une même femme qui aurait été propriétaire de ce lieu ? Les noms d’hommes apparaissent beaucoup plus souvent que les noms de femmes dans la toponymie, mais il leur arrive aussi d’apparaître.
Fruité
Vivacité
épicé
Intensité Aromatique
Terroir
Marno-calcaire.Son terroir bénéficie d'un climat tempéré à influence continentale et d'un sol argilo-calcaires.
Surface
07 ha 11 a 33 ca
(total climat)
Exposition
Sud-Est
élevage
En fûts de 228 L durant 10 mois (30 % de fûts neufs) puis 5 mois d'affinage en masse en cuve inox.
Vinification
Les raisins triés font l'objet d'un pressurage pneumatique lent, d'un débourbage et d'un entonnage en fûts de chêne dans lesquels vont avoir lieu les fermentations alcoolique, malolactique et l'élevage.
Karine Moréteaux
Conseil expert Chanzy
Température de service : 12°C
Vin riche, puissant, il conserve toute la finesse du fruit. D’une belle couleur dorée au reflet vert, il dégage des arômes d’abricot, de coing, de vanille et de pain grillé. En bouche, de la rondeur, du volume et de la tension.
L'accord Met&Vin
Il plaît aux mets fins et aux chairs tendres : on pensera d’emblée à un poisson de rivière poêlé, à un poisson de mer en sauce blanche ou à des crustacés chauds.
